Wein & Kochen

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Hans Lang Riesling 2011

Weintyp: Weißwein (trocken)
Herkunftsland: Deutschland
Weinbauregion: Rheingau
Alkoholgehalt: 11.5%
Lagerfähigkeit: bis Dezember 2012
Traubensorte: Riesling
Jahrgang: 2009

Verkostungsnotizen:

Das 1953 gegründete Familiengut, das Johann (wie sein Vater „Hans“ genannt) Maximilian Lang nach seinem Weinbaustudium und dem Tod des Vaters 1972 übernahm, befindet sich in Hattenheim, einem Stadtteil von Eltville am Rhein. Damit liegt es in einem der bedeutendsten Weinbaugebiete Deutschlands, dem Rheingau, der vor allem für seine Rieslinge weltberühmt ist. Das beständige Qualitätsstreben zeigt sich nicht nur an vielen höchsten Auszeichnungen, sondern auch daran, dass das Gut von Anfang an Mitglied der renommierten Vereinigung der CHARTA-Weingüter und seit 1995 auch der VDP-Prädikatsweingüter ist. Er besitzt Spitzenlagen in Hattenheim, die als Erste Gewächse eingestuft sind. 75 % der Weinberge sind mit Riesling, der edelsten deutschen Rebsorte, bestockt. Seit 2009 hat Lang den gesamten Betrieb auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt. 2009 war im Rheingau ein hervorragender Jahrgang, dessen Bilderbuchwetter im Herbst für eine optimale Reifung der Trauben sorgte. Der blassgelbe, grünlich schimmernde Wein duftet intensiv nach Pfirsich, Birne und Zitrusfrüchten. Im frischen, klar strukturierten Geschmack zeigt er eine schöne Ausgewogenheit zwischen schlanker Frucht (reife Äpfel und Mirabellen) und feiner Säure. Er ist angenehm trocken und bietet einen guten Abgang mit mineralischer Note, sodass er nicht nur zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und Lamm, sondern auch zu Spargel, Salaten und Gerichten der asiatischen Küche passt.

Wir sind gespannt auf einen wirklich besonderen Riesling: Ein wirklich Großes Gewächs von einem pfälzischen Spitzenweingut!

Weintyp: Weiß (trocken)
Herkunftsland: Deutschland
Weinbauregion: Pfalz
Alkoholgehalt: 13.5%
Lagerfähigkeit: bis Dezember 2020
Traubensorte: Riesling
Jahrgang: 2009

Der Anbieter ChateauDirect.de schreibt:

Verkostungsnotizen:
Die höchste Klassifikationsstufe für Weine von deutschen Weingütern – „Großes Gewächs“ – steht für einen Wein mit ganz besonderem, sehr individuellem Charakter. Dieses Große Gewächs kommt von dem sehr alten, schon 1849 gegründeten Familienweingut Reichsrat von Buhl in Deidesheim. Reduzierte Erträge und eine selektive Lese kennzeichnen die Gutsweine, die seit dem Jahrgang 2009 ausschließlich von „ökologisch erzeugten Trauben“ stammen. Der Jesuitengarten ist eine Einzellage in der Gemeinde Forst und gehörte früher dem Jesuitenkloster in Neustadt. Er befindet sich zwischen den Reblagen Pechstein und Kirchstück und profitiert von den Vorzügen der beiden Nachbarlagen. Dank der offeneren Lage ziehen an warmen Sommerabenden kühlere Luftströme durch den Jesuitengarten und sorgen für eine ausgeprägtere Säure. Diese Lage ist schon seit langer Zeit für ihre hervorragenden Weine bekannt: delikate, schwungvolle Weine mit unverwechselbarem Charakter, die man lange lagern kann. Sie zeigen schon in ihrer Jugend eine intensive Fruchtigkeit und bieten eine erstaunliche Komplexität, elegant mit fein eingebundener Säure und lebhafter Mineralität.Der im großen Holzfass vergorene und schonend auf der Grobhefe ausgebaute 2009er, ein ganz hervorragender Jahrgang, zeigt ein helles Strohgelb, duftet leicht süßlich nach Kernobst und Zitrusfrüchten sowie Kräutern und wirkt am Gaumen breit, mit spürbarem Alkohol, schmelziger Frucht und würzig-erdigen Noten. Sehr guter Abgang. Geeignet für milde asiatische Küche (mit Curry, Ingwer, Zitronengras) und zu Fisch.

Wir sind gespannt!

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Naegele Riesling 2010

Weintyp: Weiß (trocken)
Herkunftsland: Deutschland
Weinbauregion: Pfalz
Alkoholgehalt: 11.5%
Lagerfähigkeit: bis Dezember 2014
Traubensorte: Riesling
Jahrgang: 2010

Weingut Georg Naegele
Schloßstrasse 27-29
67434 Hambach/Weinstrasse
Telefon: 06321-2880
Telefax: 06321-30708
E-Mail: info@naegele-wein.de
Internet: www.naegele-wein.de

Reichsrat von Buhl - Riesling 2010

Weintyp: Weiß (Trocken)
Herkunftsland: Deutschland
Weinbauregion: Pfalz
Alkoholgehalt: 11,0 %
Lagerfähigkeit: bis Dezember 2013
Traubensorte: Riesling
Jahrgang: 2010

Reichsrat von Buhl ist eine der besten deutschen Riesling-Adressen – der renommierte Weinführer Eichelmann 2011 verleiht dem Pfälzer Traditionsgut stolze 4½ von 5 Sterne! 1849 gegründet, ziert die Weine auch heute noch das 1887 entworfene Werk des bedeutenden Jugendstilkünstlers Franz von Stuck. Jetzt heißt es: Vorhang auf für den neuen Jahrgang des trockenen Exklusiv-Rieslings Kellermeister Selection! „Der Jahrgang 2010 war eine Herausforderung. Gerade die richtige Balance zu finden zwischen Eleganz, Feingliedrigkeit und trotzdem Länge und Ausgewogenheit, war das Thema.“ Entstanden ist ein Riesling, der „von seiner Reinheit und Natürlichkeit“ lebt und alles hat, „was man von einem großartigen Pfälzer Wein erwartet“, betont der Mann hinter diesem Wein, Michael Leibrecht. Feiner, klarer Duft mit mineralischen Nuancen und Anklängen an Zitrusfrüchte und Äpfel. Gut ausbalanciert mit frischem und vitalem Finale.

Zum Wein: Der Wein von ChateauDirect.de ist ein einfacher Riesling aus zugekauften Trauben aber beim Weingut unter
besten Bedingungen vinifizierter Riesling. Man könnte Ihn mit dem von Buhl Rielsing vergleichen, wobei der von Buhl Riesling ein bisschen eleganter und vielschichtiger ist. Bei dem F.O. Buhl handelt es sich um einen Top Riesling oberhalb der klassifizierten Lagen. Es ist ein Lagencuvee aus Großen Gewächs-Lagen in Forst und die Qualitätsstufe ist Spätlese.

Reichsrat von Buhl 
Weinstraße 16
D-67146 Deidesheim
Telefon: 0 63 26 / 96 50 19
Telefax: 0 63 26 / 96 50 24
E-Mail: info@reichsrat-von-buhl.de
Internet: www.reichsrat-von-buhl.de

Unter dem Namen “World Wine Gallery” bietet die Weinkellerei Pallhuber für Neukunden zwölf Flaschen Wein für EUR 28,90 inkl. Versandkosten an. Dabei kann der Kunde wählen zwischen einer Zusammenstellung aus lieblichen oder aus trockenen Weinen. Tatsächlich handelt es sich um Weine aus dem aktuellen Angebot von Pallhuber. So kostet z.B. eine Flasche Airen, die im Paket enthalten ist, schon EUR 6,60, wenn man sie regulär bestellen würde.

Sansibar Champagner Jean de Villaré Brut “Edition Sansibar” im Geschenkkarton für EUR 22,00 bei Gourmondo.de.

Die Sansibar auf Sylt beschreibt Ihren Champagner wie folgt: “Diamonds are a girls best friend – Nein, wenn Sie unseren hauseigenen Champagner probiert haben, werden Sie sagen “Only Sansibar Champagner” is a girls best friend! Zwar ist unser Only Sansibar Prosecco beinahe so gut wie der König der Weine, aber dennoch fanden wir es an der Zeit für einen Hauschampagner. Weil es eben manchmal ein bisschen mehr sein muss. Also haben wir eine Cuvée mit 70 % der Königstraube des Champagners, Pinot Meunier, und 30% Chardonnay kreieren lassen. Das heißt im Klartext: Einfach supergut, ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse! Nicht umsonst trägt die Familie, die ihn in der Champagne für uns herstellt, den Namen Baron! Und keine Sorge, er ist nicht so fett wie andere Champagner, denn es geht auch anders: Leicht und erfrischend, mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und einem Hauch Akazienhonig. Wir wollen ja schließlich, dass Sie Spaß damit haben und sind uns sicher: So schnell werden Sie von diesem Champagner nicht mehr loskommen – auch nicht, wenn Sie ein Mann sind!”

Weingut: Sansibar
Herkunftsland: Frankreich
Region: Champagne
Füllmenge: 0,75 l
Farbe: Weiss

Mit dem Gutscheincode “sylt” bekommt man den Champagner zum Vorzugspreis.

Tipp: Falls Sie noch weitere Bestellungen vornehmen wollen, gibt es noch einen weiteren Gutscheincode:

Gutscheincode: W37-NHLD-PWWR-GPPT
Vorteil: 5% Rabatt
Mindestbestellwert: EUR 20,00
Gültig bis: 1. Dezember 2012

Der Wein trägt die Herkunft Vin de pays d’Oc auf dem Etikett. Aussières Rouge ist eine Zusammenstellung von Rebsorten, in der sich Dichte und Eleganz des Cabernet Sauvignon und Stärke und Charakter des Syrah harmonisch verbinden. Merlot, Mourvèdre und Cabernet Franc ergänzen manchmal die für diesen Wein angestrebte Ausgewogenheit zwischen den Rebsorten des Languedoc und des Bordelais.

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Mourvèdre.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 15.000 Kisten.
Dekantieren: etwa 1 Stunde
Verkostungstemperatur: 15-17 °C

Auf der Seite der Domaines Barons de Rothschild (Lafite) finden sich zwei passende Rezepte zu diesem Wein:

• Aussières Rouge und Lamm-Tajine mit Roter Beete
• Aussières Rouge und Lamm-Tajine mit Pflaumen

Das Château liegt in der Nähe von Narbonne im Languedoc. Zeitweise lebten und arbeiteten dort 120 Menschen. Das Anwesen wurde 1999 von der Familie Rothschild (Lafite) erworben.

Bei der Verkostung haben wir Depotbildung festgestellt, wie es bei Rotwein des Öfteren vorkommt. Es handelt sich dabei ausdrücklich nicht um Weinstein. Hierzu eine Information vom Lieferanten Hawesko:

Das Depot entsteht als schleimige Ablagerung, als schwebende Schlieren, wird dann leicht flockig und fällt schließlich aus um sich auf dem Flaschenboden in fester Form abzusetzen.

Im Gegensatz zu Weinstein, der ja aus kristallinen Ablagerungen auf Basis eines Gemischs aus Salzen der Weinsäure ist, bestehen die als Depot bezeichnete Ablagerungen aus verschiedenen Farb- und Gerbstoffen. Weil diese Stoffe natürlich verstärkt in gehaltvollen, gerbstoffreichen Rotweinen vorkommt die meist auch im Barrique ausgebaut und gereift sind, findet man auch bei Ihnen häufiger Depotbildung. Die Bildung des Depots ist eine allmähliche Entwicklung und kann mehrere Jahre beanspruchen. Mit dem Einsatz der Depotbildung rückt erfahrungsgemäß der Beginn der Trinkreife näher. Als Qualitätsmerkmal geltend wird Depot vom Verbraucher wie vom Erzeuger akzeptiert.

Um zu vermeiden dass beim Eingießen das Depot mit ins Glas gelangt (aus rein ästhetischen Gründen!) empfiehlt es sich, solche Weine zu Dekantieren, beziehungsweise bei jüngeren Weinen gegebenenfalls auch zu Karaffieren.