Grape Weinregal (von Robert Bronwasser)
Gutscheincode: ERGTHJ
Wert: EUR 20,00
gültig bis: 29.02.2012
Mindestbestellwert: EUR 80,00
Viel Spaß damit!
Der kochbegeisterte Sommelier Rüdiger Kleinke und Inhaber vom Wein-Versand ebrosia.de hat speziell zum Kochen zwei exzellente Weine entwickelt.
Der Weißwein eignet sich hervorragend, um zarten Fischfilets oder Meeresfrüchten eine sanft fruchtige Weinnote zu verleihen. Mit seiner aromatischen Aprikosen- und Pfirsich-Note ergänzt er die feinen filigranen Aromen von Hecht, Zander und Forelle besonders gut. Er harmoniert aber auch fabelhaft zu Weinbergschnecken oder einem cremigen Risotto mit Artischocken.
Die Rotwein-Variante ist perfekt, um kräftigen Saucen eine ganz besondere Note zu verleihen. Mit seinen dunklen Beeren-Aromen passt der Koch-Rotwein vorzüglich zu dunklem Fleisch, Wild, Braten, Huhn oder Kalb. Seine besonders fruchtige Art kann sich sehr gut mit den kräftigen Aromen des Fleisches messen.
Noch ein Tipp zur Verwendung von Kochweinen: Setzen Sie den Wein vorsichtig gegen Ende des Garvorgangs ein, um andere Aromen nicht zu erschlagen. Anschließend sollte der Rotwein während des Garvorgangs etwa um die Hälfte reduziert werden, um sein Aroma bestens zur Geltung zu bringen.
Gutes Gelingen wünscht das Team von Wein & Kochen!
Nur heute und morgen erhältlich: 35 Euro Wertgutschein auf das gesamte Weinangebot bei Weinvorteil.de für nur 4,90 Euro kaufen!
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Highlights
Konditionen
Die Prädikatsweingüter haben ihren 100. Geburtstags-Jahrgang erfolgreich in ihre Keller gebracht. VDP Präsident Steffen Christmann über den Jahrgang 2010:
Es war ein herausfordernder, aufwändiger Jahrgang, der ob der Wetterkapriolen natürlich Spekulationen über dessen Güte von Beginn der Ernte an provozierte. Aber dass schwierige Jahre keine schlechten sein müssen und sich in solchen Jahren “die Spreu vom Weizen trennt”, gilt als Credo bei den Prädikatsweingütern.
Nach Abschluss der Ernte gärt ein mengenmäßig extrem kleiner Jahrgang von durchweg solider Qualität in den Fässern: Insbesondere die spätreifenden Sorten, wie Riesling, Silvaner und die Burgunder profitierten von dem großartigen Herbstwetter, das alles zum Guten wendete. Sie blieben gesund, erreichten die Vollreife und nicht wenige edelüße Spitzenweine konnten in Top-Lagen geerntet werden.
Dieser französische Wein hat uns sehr gut geschmeckt. Sehr fruchtig und frisch bei nicht zu viel Säure. Der Wein eignet sich besonders gut zu Fisch, Spargel, hellem Fleisch, Pasta und zu Meeresfrüchten.
ebrosia beschreibt den Wein wie folgt:
Keiner kennt die Geheimnisse der Sauvignon Traube besser als Francois Lurton. “Weißwein des Jahres” (Vinordic), “Bester Weißwein-Macher im Stil der Neuen Welt” (Decanter), die Liste der Auszeichnungen, die Francois Lurton für seine Weine aus der Rebsorte Sauvignon Blanc erhielt, ist lang. Seine Sauvignon Blancs sind so erstklas- sig, dass ihn das Gourmet-Magazin zum Weinmacher des Jahres kürte. Nicht von ungefähr – gibt es wohl kaum jemand anderen, der den Sauvignon Blanc so gut kennt wie er.
Lange hatten wir keinen so guten Weißwein aus Frankreich mehr im Glas. Seine exzellente Raffinesse, die Frische und die delikaten Aromen lassen keine Wünsche übrig. Freuen Sie sich auf einen köstlichen Aromenreigen im Bouquet wie am Gaumen.
Der Wein brilliert im Glas in dezentem Gelb mit grünlichen Reflexen. Er besticht den Weinfreund mit herrlich animierenden Zitrus- und Stachelbeeraromen. Am Gaumen angelangt, offenbart der fantastische Weißwein ausbalancier- te Aromen von roter Grapefruit, schwarzen Johannisbeeren und grünen Äpfeln. Eine faszinie- rende Säure stützt die Frucht ab und verleiht ihr Leben.
Der Preis liegt zwischen 7,50 und 12,50. Momentan ist der Wein auch im Wein-Probier-Service von ebrosia.de enthalten. Man bekommt dort für EUR 9,90 drei Flaschen sehr schönen Wein. Neben dem hier vorgestellten Weißwein sind aktuell zwei Rotweine enthalten:
Für den hier vorgestellten Weißwein gibt es bei ebrosia auch gerade eine Aktion “6 Flaschen kaufen, 3 Flaschen bezahlen“. Viel Vergnügen!
Das Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof im südpfälzischen Siebeldingen (Kreis Südliche Weistraße) hat seit kurzem die “Deutsche Genbank Reben” freigeschaltet. Es handelt sich dabei um eine Datensammlung aller verfügbaren Rebsorten. Die Datenbank ist für jeden frei zugänglich.
Um die Nutzung rebengenetischer Ressourcen in Deutschland langfristig und effizient zu sichern und deren Verfügbarkeit gewährleisten zu können, wurde 2010 die Deutsche Genbank Reben als ein Genbanknetzwerk gegründet.
Die Deutsche Genbank Reben besteht aus rebenerhaltenden Einrichtungen und ist damit ein wesentliches Instrumentarium zur Sicherung rebengenetischer Ressourcen in Deutschland.
In Deutschland unterhalten neben dem Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof des Julius Kühn-Instituts weitere Bundes- und Landeseinrichtungen Sammlungen von Rebarten und -sorten. Bisher fehlte jedoch eine Koordination der Erhaltungsaktivitäten. Das dezentrale Netzwerk Deutsche Genbank Reben (DGR) schlieβt diese Lücke.
Es ist davon auszugehen, dass in vielen Sammlungen ein hoher Prozentsatz an gleichen Sorten erhalten wird, gleichzeitig kommen einzelne Sorten oft nur noch in wenigen bis einer Sammlung vor, ohne dass dies wahrgenommen wird. Dieses Erhaltungssystem ist durch die fehlende Koordination sehr kostenintensiv und birgt dennoch die Gefahr, wertvolles genetisches Material unwiederbringlich zu verlieren.
Der Nutzer hat direkten Zugang zu Passport- und Beschreibungsdaten der in den Sammlungen der Deutschen Genbank Reben aufbewahrten Akzessionen.
600 g Mehl
150 g Zucker
375 g Butter, oder Margarine
200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker zum Bestreuen
4 Pkt. Vanillezucker
Mehl, Zucker, die weiche Butter und die gemahlenen Mandeln zu einem Teig verkneten. Den Teig anschließend zu einer Rolle formen und eine Stunde in Alufolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend die Rolle in Scheiben schneiden und zu Kipferl formen.
Die geformten Kipferl auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten und auf mittlerer Schiene mit Unterhitze bei 170° goldgelb backen.
Die Backzeit beträgt ca. 15 Min. pro Blech. Aufpassen: Die Kipferl verbrennen sehr schnell, wenn man nicht aufpasst.
Abschließend dann noch 100 g Zucker und 4 Päckchen Vanillezucker mischen und die noch heißen Kipferl darin welzen und abschließend auf einem Rost abkühlen lassen.
Wir verlosen eine Ausgabe des Buches “Kochen mit Wein, Bier & Co: Die besten Rezept” des Compact Verlages! Wer mitmachen möchte, sollte einfach unter Angabe seiner E-Mail-Adresse einen Kommentar auf diesen Artikel verfassen mit einer eigenen Wein-Empfehlung! Die Angabe von Name und Jahrgang des Weines ist ausreichend!
Kochen mit Wein, Bier & Co.
Mit Wein, Bier & Co. lassen sich nicht nur feine, sondern auch deftig-köstliche Gerichte zubereiten, die für einen besonderen Gaumenkitzel sorgen!
Von der Vorspeise bis zum Dessert zaubern Wein, Bier & Co. in über 80 raffinierten Rezepten eine verführerische Note in jedes Gericht: Proseccosuppe mit Erbsen, Champignons mit Sherrysoße, Tagliatelle mit Whisky-Knoblauch-Scampi, Lachsforellenfilet in Biersud, Rinderlende in Rotweinsoße, Sekttorte und Eierlikör-Apfeltaschen sind nur einige der köstlichen Rezepte. Außerdem finden Sie hier Wissenswertes zum Thema Kochen & Backen mit Alkohol sowie zahlreiche Tipps und Variationsvorschläge.
Ein übersichtliches Kochbuch mit tollen Farbabbildungen, die zum Ausprobieren verlocken. Alle Rezepte mit Kalorien- und Joule-Angaben sowie Nährwerttabellen.
Die besten Rezepte: Kochen mit Wein, Bier & Co.
Compact Verlag
ISBN 978-3-8174-6150-9
96 Seiten, vierfarbig, Broschur, 14,5 x 21 cm
Das Buch kann übrigens auch versandkostenfrei bei Amazon bestellt werden.
Teilnahmebedingungen:
Das Weingut Siegbert Bimmerle hat mit seinem 2008er Rivaner QbA trocken die goldene Medaille des Badischen Weinbauverbandes gewonnen. Wir haben den Wein probiert. Gut gekühlt schmeckt dieser Sommerwein herrlich erfrischend und lecker – bei einem erstaunlich günstigen Preis. Wir waren begeistert!
Aber auch der Riesling kann sich sehen lassn: Bei der 2-monatigen Blindverkostung der chinesischen Fachzeitschrift „Wine Review“ hat der Riesling Kabinett trocken vom Weingut-Weinhaus Siegbert Bimmerle aus Renchen-Erlach Platz 2 belegt.
Alle zwei Monate organisiert das Wein-Magazin „Wine Review“ eine Blindverkostung für Weine aus aller Welt. „Wine Review“ gehört zu den Top Wein Magazinen in Shanghai (China), z. B. waren die letzten Fachbeiträge von Michel Rolland (franz. Önologe der über 100 bedeutende Weingüter in 13 Ländern berät) und Janics Robinson. Die Verkostungen werden nach Themen (z.B. Riesling) und Gruppen unter und über RMB 300 (Rnminbi=Yuan=Chinesische Währung) eingeteilt.
In der Gruppe unter RMB 300 erreichte der Klingelberger Riesling Kabinett trocken vom Weingut-Weinhaus Siegbert Bimmerle in Renchen-Erlach Platz 2. Nationale Wettbewerber waren Markus Molitor (Platz 3), Dr. Bürklin-Wolf (Platz 6) oder international De Bortoli Windy Peak (Platz 1), Chateau St. Michelle (Platz 4/a) und Von Othegraven (Platz 4/b). Verkostet wurden die Weine von Einkäufern und Weinexperten führender Import Firmen in China (z.b. ASC und Torres – größter Weinimporteure in China), Sommeliers führender Restaurants in Shanghai sowie Weinjournalisten.
“Vor knapp 10 Monaten haben wir zum ersten Mal nach Shanghai (China) exportiert. Dass wir bereits nach so kurzer Zeit einen solchen großartigen Erfolg verzeichnen konnten, macht mich und meine Mitarbeiter sehr stolz und zeigt, dass es sich lohnt immer nur auf Qualität zu achten. Qualität steht für uns an erster Stelle.” sagt Siegbert Bimmerle, Inhaber des Weingut-Weinhaus Siegbert Bimmerle in Renchen-Erlach. Weiter freut sich Bimmerle über die Aussage von Schmiederer, Importeur China: “Discoveries – Entdeckungen, ist die Philosophie. Wein ist ein Ausdruck des Anbaugebietes und der Menschen die seit mehreren Generationen Wein ausbauen. Die Weine von Siegbert Bimmerle passen perfekt zu unseren hohen Qualitätsansprüchen.”
Weingut-Weinhaus Bimmerle KG wurde bereits 1936 gegründet. Der in Baden (Ortenau) angesiedelte Betrieb befindet sich in der 3. Familiengeneration und verfügt über mehr als 40 Vertragswinzer, die sich zu einer Erzeugergemeinschaft zusammengeschlossen haben. Die bewirtschaftete Fläche beträgt ca. 30 ha. Mit modernster Technik der Kellerwirtschaft, wie z.B. einer temperaturgesteuerten Anlage zur Kaltvergärung von Weißweinen oder Maischegärbehälter für Rotweine, baut das Weingut-Weinhaus Bimmerle hervorragende Qualitäten bester Lagen der Ortenau in Baden.
South African Fine Weins Pty Ltd. und Wine Discoveries ist in China in Shanghai, Peking und Suzhou vertreten. Strenge Qualitätskontrolle bei der Auswahl der Weine, Transport und Lagerhaltung sowie unsere eigene Logistik machen South Afircan Fine Wines und Wine Discoveries zu einem flexiblen und qualitätsbewussten Partner für beste Weine in China.
Weingut-Weinhaus Bimmerle KG
Kirchstraße 4
77871 Renchen-Erlach
Telefon +49 (0) 7843 / 654
Telefax +49 (0) 7843 / 15 02
E-Mail: info@wein-bimmerle.de
Internet: www.wein-bimmerle.de
Pfingsturnier Wiesbaden (Foto: Hellmann)
Das Internationale Wiesbadener Pfingstturnier wird vom 29. Mai bis zum 1. Juni im Schlosspark von Biebrich, einem Stadtteil Wiesbadens, zelebriert und bietet auch in diesem Jahr Spitzensport in vier Disziplinen! In Biebrich ist seit 1909 auch die Sektkellerei Henkell & Co beheimatet. Klar, dass sich seit Jahrzehnten eine fruchtbare Symbiose entwickelt hat. Henkell begleitet das Turnier kontinuierlich seit den sechziger Jahren. Außer dem Wanderpreis wird vor allem der in internationalen Reiterkreisen stark beachtete „Grand Prix de Dressage“ von der Sektkellerei maßgeblich unterstützt. Ausgesuchte Preise erfreuen Sieger und Platzierte, und dabei ist immer auch jener feine Sekt, der ganz in der Nähe heranreift, längst guter Brauch. Erwähnenswert sind ebenso die großen und kleinen gesellschaftlichen Veranstaltungen und Empfänge. Eine frohgestimmte, oft von weither angereiste Reiterwelt trifft sich dort, und Henkell Trocken sorgt für die adäquate Stimmung. Auch in den Turnierpausen muss niemand auf Deutschlands bekanntesten Sekt verzichten. Die Gastronomie hält ihn gerne bereit und serviert ihn gut gekühlt an Ständen und in den Restaurants auf dem Turniergelände.
Die Sektkellerei Henkell & Co ist einer der bekanntesten und renommiertesten Sekthersteller der Welt und verkauft alleine von der Marke Henkell Trocken über 15 Millionen 0,75 l-Flaschen pro Jahr. Seit jeher ist die Sektkellerei offen für interessierte Besucher aus aller Welt. Besuchern wird in einer zweistündigen Führung durch Keller und Fertigung alles Wissenswerte zur Sektherstellung sowie zur Geschichte und Gegenwart der Sektkellerei Henkell & Co näher gebracht. Anschließend kann man sich bei einer kommentierten Sektprobe mit dem prickelnden Nass auch praktisch auseinander setzen. Mit Henkell Trocken, Henkell Blanc de Blancs und Adam Henkell Rosé werden gleich drei Erzeugnisse der Kellerei zur Probe angeboten. Gern werden wochentags nach Anmeldung Gruppen ab fünf Personen durch die Kellerei geführt.
Die Veranstaltung kann auch im Internet unter www.clipmyhorse.de oder www.cpm24.tv live verfolgt werden.