Gewinnspiel: Ihr Rezept zum Erben Wein
Die Gewinnerrezepte der jeweiligen 14tägigen Aktion werden von Erben Weine ausgewählt und im Blog bekannt gegeben und die Teilnehmer per E-Mail informiert. Alle Gewinnerrezepte werden in das Erben Wein-Kochbuch aufgenommen und die besten Köche erhalten zudem ein Gewinnerset.
Hier geht es zum Gewinnspiel!
Viel Erfolg!
Hans Lang Riesling 2011
Weintyp: Weißwein (trocken)
Herkunftsland: Deutschland
Weinbauregion: Rheingau
Alkoholgehalt: 11.5%
Lagerfähigkeit: bis Dezember 2012
Traubensorte: Riesling
Jahrgang: 2009
Verkostungsnotizen:
Das 1953 gegründete Familiengut, das Johann (wie sein Vater „Hans“ genannt) Maximilian Lang nach seinem Weinbaustudium und dem Tod des Vaters 1972 übernahm, befindet sich in Hattenheim, einem Stadtteil von Eltville am Rhein. Damit liegt es in einem der bedeutendsten Weinbaugebiete Deutschlands, dem Rheingau, der vor allem für seine Rieslinge weltberühmt ist. Das beständige Qualitätsstreben zeigt sich nicht nur an vielen höchsten Auszeichnungen, sondern auch daran, dass das Gut von Anfang an Mitglied der renommierten Vereinigung der CHARTA-Weingüter und seit 1995 auch der VDP-Prädikatsweingüter ist. Er besitzt Spitzenlagen in Hattenheim, die als Erste Gewächse eingestuft sind. 75 % der Weinberge sind mit Riesling, der edelsten deutschen Rebsorte, bestockt. Seit 2009 hat Lang den gesamten Betrieb auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt. 2009 war im Rheingau ein hervorragender Jahrgang, dessen Bilderbuchwetter im Herbst für eine optimale Reifung der Trauben sorgte. Der blassgelbe, grünlich schimmernde Wein duftet intensiv nach Pfirsich, Birne und Zitrusfrüchten. Im frischen, klar strukturierten Geschmack zeigt er eine schöne Ausgewogenheit zwischen schlanker Frucht (reife Äpfel und Mirabellen) und feiner Säure. Er ist angenehm trocken und bietet einen guten Abgang mit mineralischer Note, sodass er nicht nur zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und Lamm, sondern auch zu Spargel, Salaten und Gerichten der asiatischen Küche passt.
Naegele Riesling 2010
Weintyp: Weiß (trocken)
Herkunftsland: Deutschland
Weinbauregion: Pfalz
Alkoholgehalt: 11.5%
Lagerfähigkeit: bis Dezember 2014
Traubensorte: Riesling
Jahrgang: 2010
Weingut Georg Naegele
Schloßstrasse 27-29
67434 Hambach/Weinstrasse
Telefon: 06321-2880
Telefax: 06321-30708
E-Mail: info@naegele-wein.de
Internet: www.naegele-wein.de
Unter dem Namen “World Wine Gallery” bietet die Weinkellerei Pallhuber für Neukunden zwölf Flaschen Wein für EUR 28,90 inkl. Versandkosten an. Dabei kann der Kunde wählen zwischen einer Zusammenstellung aus lieblichen oder aus trockenen Weinen. Tatsächlich handelt es sich um Weine aus dem aktuellen Angebot von Pallhuber. So kostet z.B. eine Flasche Airen, die im Paket enthalten ist, schon EUR 6,60, wenn man sie regulär bestellen würde.
Der Wein trägt die Herkunft Vin de pays d’Oc auf dem Etikett. Aussières Rouge ist eine Zusammenstellung von Rebsorten, in der sich Dichte und Eleganz des Cabernet Sauvignon und Stärke und Charakter des Syrah harmonisch verbinden. Merlot, Mourvèdre und Cabernet Franc ergänzen manchmal die für diesen Wein angestrebte Ausgewogenheit zwischen den Rebsorten des Languedoc und des Bordelais.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Mourvèdre.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 15.000 Kisten.
Dekantieren: etwa 1 Stunde
Verkostungstemperatur: 15-17 °C
Auf der Seite der Domaines Barons de Rothschild (Lafite) finden sich zwei passende Rezepte zu diesem Wein:
Das Château liegt in der Nähe von Narbonne im Languedoc. Zeitweise lebten und arbeiteten dort 120 Menschen. Das Anwesen wurde 1999 von der Familie Rothschild (Lafite) erworben.
Bei der Verkostung haben wir Depotbildung festgestellt, wie es bei Rotwein des Öfteren vorkommt. Es handelt sich dabei ausdrücklich nicht um Weinstein. Hierzu eine Information vom Lieferanten Hawesko:
Das Depot entsteht als schleimige Ablagerung, als schwebende Schlieren, wird dann leicht flockig und fällt schließlich aus um sich auf dem Flaschenboden in fester Form abzusetzen.
Im Gegensatz zu Weinstein, der ja aus kristallinen Ablagerungen auf Basis eines Gemischs aus Salzen der Weinsäure ist, bestehen die als Depot bezeichnete Ablagerungen aus verschiedenen Farb- und Gerbstoffen. Weil diese Stoffe natürlich verstärkt in gehaltvollen, gerbstoffreichen Rotweinen vorkommt die meist auch im Barrique ausgebaut und gereift sind, findet man auch bei Ihnen häufiger Depotbildung. Die Bildung des Depots ist eine allmähliche Entwicklung und kann mehrere Jahre beanspruchen. Mit dem Einsatz der Depotbildung rückt erfahrungsgemäß der Beginn der Trinkreife näher. Als Qualitätsmerkmal geltend wird Depot vom Verbraucher wie vom Erzeuger akzeptiert.
Um zu vermeiden dass beim Eingießen das Depot mit ins Glas gelangt (aus rein ästhetischen Gründen!) empfiehlt es sich, solche Weine zu Dekantieren, beziehungsweise bei jüngeren Weinen gegebenenfalls auch zu Karaffieren.
Weihnachtsangebot: 4,99 statt 30 €
Günstige Preise und kontrolierte Qualität durch die enge Zusammenarbeit mit den Winzern
Die Marke ChateauDirect wurde in Deutschland von Direct Wines, einem der weltweit renommiertesten Weinversender gegründet. Dahinter steht Tony Laitwaites, ein Wein-Enthusiast, der sich seit über 40 Jahren leidenschaftlich mit Wein beschäftigt und eng mit Hugh Johnson befreundet ist. ChateauDirect sucht den direkten Kontakt zu den Winzern. Der Anbieter kennt die Weinberge, in denen die angebotenen Weine gewachsen sind, und die Keller, in denen sie gekeltert und ausgebaut wurden.
Highlights:
Konditionen:
Der kochbegeisterte Sommelier Rüdiger Kleinke und Inhaber vom Wein-Versand ebrosia.de hat speziell zum Kochen zwei exzellente Weine entwickelt.
Der Weißwein eignet sich hervorragend, um zarten Fischfilets oder Meeresfrüchten eine sanft fruchtige Weinnote zu verleihen. Mit seiner aromatischen Aprikosen- und Pfirsich-Note ergänzt er die feinen filigranen Aromen von Hecht, Zander und Forelle besonders gut. Er harmoniert aber auch fabelhaft zu Weinbergschnecken oder einem cremigen Risotto mit Artischocken.
Die Rotwein-Variante ist perfekt, um kräftigen Saucen eine ganz besondere Note zu verleihen. Mit seinen dunklen Beeren-Aromen passt der Koch-Rotwein vorzüglich zu dunklem Fleisch, Wild, Braten, Huhn oder Kalb. Seine besonders fruchtige Art kann sich sehr gut mit den kräftigen Aromen des Fleisches messen.
Noch ein Tipp zur Verwendung von Kochweinen: Setzen Sie den Wein vorsichtig gegen Ende des Garvorgangs ein, um andere Aromen nicht zu erschlagen. Anschließend sollte der Rotwein während des Garvorgangs etwa um die Hälfte reduziert werden, um sein Aroma bestens zur Geltung zu bringen.
Gutes Gelingen wünscht das Team von Wein & Kochen!
Die Weinbar Rebkeller in Berlin Mitte hat Weine von den Azoren im Ausschank. Inhaber Daniel Paasche hat in seinem Weinlokal in der Zionskirchstraße überwiegend deutsche Weine im Angebot, wobei jeder Wein offen ausgeschenkt wird. Herkunftsregionen sind z.B. die Pfalz, Franken, Saale-Unstrut und sogar Europas nördlichstem Anbaugebiet, dem Wachtelberg bei Werder an der Havel.
Weinbar Rebkeller
Berlin Mitte
Zionskirchstr. 16
10119 Berlin
www.rebkeller-weinbar.de
Telefon: 030.39791937
Eilmeldung: Bei ebrosia.de gibt es aktuell einen wirklich sehr tollen Gutscheincode, der für jede Bestellung 20 Euro Rabatt bei einem Mindestbestellwert von 40 Euro ermöglicht!
20 Euro ebrosia Gutschein [Gutschein abgelaufen]
40 Euro Mindestbestellwert
gültig bis 31.01.2011
Viel Spaß mit dem wirklich tollen Rabattcode!
Die Prädikatsweingüter haben ihren 100. Geburtstags-Jahrgang erfolgreich in ihre Keller gebracht. VDP Präsident Steffen Christmann über den Jahrgang 2010:
Es war ein herausfordernder, aufwändiger Jahrgang, der ob der Wetterkapriolen natürlich Spekulationen über dessen Güte von Beginn der Ernte an provozierte. Aber dass schwierige Jahre keine schlechten sein müssen und sich in solchen Jahren “die Spreu vom Weizen trennt”, gilt als Credo bei den Prädikatsweingütern.
Nach Abschluss der Ernte gärt ein mengenmäßig extrem kleiner Jahrgang von durchweg solider Qualität in den Fässern: Insbesondere die spätreifenden Sorten, wie Riesling, Silvaner und die Burgunder profitierten von dem großartigen Herbstwetter, das alles zum Guten wendete. Sie blieben gesund, erreichten die Vollreife und nicht wenige edelüße Spitzenweine konnten in Top-Lagen geerntet werden.