In Aude (Limoux), wird gesagt, dass 1531 das Verfahren für die Flaschengärung durch einen Zufall entdeckt worden ist. Für einen Crémant de Limoux dürfen nur vier Rebsorten verwendet werden:
- Chardonnay (ohnehin sehr verbreitet in Limoux)
- Chenin Blanc
- Mauzac
- Pinot Noir
Das Verfahren gleicht dem der Herstellung des Champagners. Die Rebsortenzusammensetzung ist aber anders.
Ein Crémant kostet oft nur einen Bruchteil des Champagners und ist oft auch wesentlch bekömmlicher.
Warum also mehr ausgeben, als nötig?
Dieser Artikel basiert auf einem Artikel von www.cleverwein.de.