Wein & Kochen

Das Weingut Knipser aus der Pfalz ist Mitglied im Deutschen Barrique-Forum. Es handelt sich dabei um einen Zusammenschluss von über dreißig Weingütern, die des Ausbau von Weinen im Barrique, dem neuen, kleinen Eichenholz-Fass, fördern, pflegen und entwickeln. Die Vereinigung wurde 1991 gegründet und hat nichts mit dem bekannten Pfälzer Barriqueforum zu tun. Das Weingut ist außerdem Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Auch der getestete Wein ist 24 Monate in einem Barrique aus französischer Eiche gereift.

Wir haben heute den Cuvée Gaudenz trocken QbA von 2004 des Weingutes Knipser aus der Pfalz getestet. Ein Wein mit einem sehr intensiven Geruch nach Früchten und Rauch.

Der Wein besteht aus folgenden Rebsorten:

• Dornfelder (66 %)
• Cabernet Sauvignon (13 %)
• Merlot (8 %)
• Spätburgunder (13 %)

Der Wein eignet sich besonders gut zu Wildgerichten, aber auch zu Gans, Flugente oder Truthan. Die Empfohlene Trinktemperatur liegt bei 16 bis 18 °C.