Beim Öko-Weinbau wird auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, leicht lösliche mineralische Düngemittel und den Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen gänzlich verzichtet. Im Vordergrund steht die Pflege eines intakten Ökosystems sowie eine Stärkung der Reben, um Krankheiten vorzubeugen. Zudem werden Weinberge zur Nährung und Lockerung des Bodens und zur Wahrung der Vielfalt der Arten (Nützlinge) begrünt.
Auf der Homepage des Bundesverbandes Ökologischer Weinbau finden sich weitere Informationen.