Wein & Kochen

Manfred Becker ist leidenschaftlicher Weintrinken! Er hat sich im Internet auf seiner privaten Seite eine “kleine”, ganz private Etikettensammlung aufgebaut. Sicher, der Profi wird hier so manches Etikett remomierter Weine vermissen. Grund dafür ist nach Angaben von Herrn Becker, dass er nicht nur Etiketten sammelt, sondern den Wein auch trinkt. Und, wie jeder weiß, braucht das Zeit und Geld.

In der Sammlung finden sich Etiketten aus folgenden Ländern:

• Australien / Australia
• Deutschland /Germany
• Frankreich / France
• Italien / Italy
• Neuseeland / New Zealand
• Österreich / Austria
• Portugal / Madeira
• Schweiz / Switzerland
• Spanien / Spain
• Süd-Afrika / South-Africa
• USA / Canada
• Türkei / Turkey
• Süd-Amerika / South-America

Vielen Dank, Herr Becker, für diese tolle Idee!

Link: http://www.kwagga.de/mab/weinet.htm

Dieser Wein aus der Linie Rafale der Winzergenossenschaft “Vignerons Catalans en Rossillon” ist ein sehr schöner trockener Weißwein. Er ist im Stahltank ausgebaut. Die Rebsorte ist ausschließlich Chardonnay. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,5 Prozent. Gut gekühlt schmeckt er am besten und passt hervorragend zu Geflügel, Meeresfrüchten oder Fisch.

Ein interessantes Gewinnspiel für alle Hobby-Köche bietet derzeit Dr. Oetker an. Unter dem Namen “Spargel mal anders” gibt es einen Besuch der Dr. Oetker Versuchsküche in den eigenen vier Wänden zu gewinnen!

http://www.spargel-mal-anders.de/gewinnspiel

Es kann aus sechs verschiedenen Terminen in 2009 gewählt werden. Aktionsende ist der 15. Juli 2009. Viel Erfolg!

Von Schloss Johannisberg haben wir freundlicherweise eine sehr schönes Spargel-Rezept erhalten, welches wir Ihnen ans Herz legen möchten:

Zutaten (für 4 Personen):

4 Eier (Größe M)
1 kg fest kochende Kartoffeln
1 kg weißer Spargel
50 g Butter
1 EL Speiseöl
etwas Salz
1 Bund Basilikum
1 Flasche Dr. Oetker Crème légère flüssig (200 ml)
etwas geschroteter schwarzer Pfeffer
25 g Speck- oder Schinkenwürfel
2 gehäufte EL fein gehackte, gemischte Kräuter , frisch oder tiefgekühlt
etwas Zucker
etwas Curry

Zubereitung

Vorbereiten: Eier in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen.

Zubereiten: Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel salzen, in der Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Kartoffelscheiben in Salzwasser bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten garen, dann abgießen. Basilikum und Crème légère (1 EL für die Soße zurücklassen) pürieren, unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier in kleine Würfel schneiden. Übrige Crème légère mit Eier-, Speckwürfeln und
Kräutern verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Spargel aus der Pfanne
nehmen, Eier-Speck-Soße zu dem Spargelsud geben, erwärmen und auf dem Spargel
anrichten.

Tipp: Servieren Sie dazu Hähnchenbrustfilets oder Schweinefilets.

Dazu empfehlen wir folgenden Wein:

2007er
G.H. von Mumm Gutswein
Spätburgunder Weißherbst
Qualitätswein – feinherb
Weingut G.H. von Mumm – Johannisberg
0,75 l-Flasche

Der Preis je Flasche liegt bei EUR 6,30. Bis zum 30. Juni 2009 gilt jedoch folgendes Angebot bei Kauf direkt im Wein-Cabinet des Schloss Johannisberg: Sie kaufen 12 Flaschen und zahlen nur 11.

JWG Johannisberger Weinvertrieb KG
Schloss Johannisberg
65366 Geisenheim-Johannisberg
Telefon: (06722) 700935 und 700929
Telefax: (06722) 8027
Internet: www.schloss-johannisberg.de
E-Mail: info@schloss-johannisberg.de

Barone Ricasoli Chianti 2007er

Der Wein liegt mit einem Preis von weniger als zehn Euro pro Flasche im unteren Preissegment. Der Traditionserzeuger Barone Ricasoli kommt aus der Toskana und hat auch in 2007 einen schönen Chianti hervorgebracht.

Der Duft erinnert an Waldbeeren und Pflaume, etwas nach Thymian und nach Schokolade. Feinste Tannine, eine gute Länge und ein voller Nachhall zeichnen den Wein aus. Der sehr trockene Rotwein eigenet sich gut zu geschmackvollen Speisen, wie Lamm oder Rind – weniger für den reinen Weingenuss.

Der Wein besteht zu 100 % aus der Rebsorte Sangiovese. Die optimale Triktemperatur liegt bei 16 Grad Celsius. Der Rotwein sollte bis 2010 verkostet werden.

Bei Eurovine haben wir einen schönen Riesling der Domäne Kloster Eberbach gefunden. Ein lieblicher Wein der angenehm gekühlt sehr gut schmeckt! Der Wein lässt sich wunderbar als Aperitiv trinken. Wir haben das Kloser besucht und geben einige Eindrücke!

Das Weingut Kloster Eberbach ist Mitglied im VDP und verfügt über eine schöne Vinothek, in der man die Weine probieren und erwerben kann.

Hessische Staatsweingüter GmbH
Kloster Eberbach – Vinothek
65346 Eltville am Rhein
Telefon: 0 67 23 / 91 78-140
Telefax: 0 67 23 / 91 78-141

Seit dem 1. Januar 2009 zählt der VDP das Weingut Rainer Wachtstetter zu seinen Mitgliedern.

Zur ProWein 2009 präsentiert sich der VDP mit dem neuen Mitglied, das in seiner Heimat in der jüngsten Vergangenheit zum Rotweinspezialisten avancierte, zum ersten Mal der Öffentlichkeit. Mit Rainer Wachtstetter besteht der Regionalverband Württemberg nun aus 15 Mitgliedern. Im Bundesverband zählt man 196 Mitgliedsbetriebe.

„Herr Wachtstetter hat vor allen Dingen durch seine Person und seine Zielstrebigkeit das Weingut in den letzten 10 Jahren von einem guten Qualitätsniveau in die obere Liga der deutschen Weinerzeuger gebracht. Er ist heute einer der führenden Lemberger-Produzenten der jungen Garde.“, so Gert Aldinger, Vorsitzender VDP-Württemberg voller Freude über den Neuzugang im Württemberger Regionalverband des VDP.

Das Weingut Wachtstetter liegt in einer ganz besonderen kleinklimatischen Nische. Das Zabergäu, eine der trockensten Weinregionen Württembergs mit geringen Niederschlagsmengen und einem warmen Klima besitzt die Idealvoraussetzungen für den Anbau erstklassiger Lemberger, dem Steckenpferd von Rainer Wachtstetter. In den An- und Ausbau dieser regional-typsichen Rebsorte legt der Perfektionist all seine Leidenschaft und Arbeit. Dabei führt Rainer Wachtsetter mit Ruhe, Bedacht und Genauigkeit den 12 Hektar großen Betrieb. Mit großer Gelassenheit wird dem Optimum zugestrebt. Diesen Geist atmen auch seine Weine, die von der gleichen Ausgewogenheit sind wie ihr Erzeuger.

Weingut R. Wachtstetter
Michelbacher Strasse 8
74397  Pfaffenhofen
Telefon: 07046 / 32 9
Telefax: 07046 / 93 10 00
E-Mail: info@wachtstetter.de
Internet: www.wachtstetter.de

Öffnungszeiten:
Freitag und Samstag ganztägig.
Montag bis Donnerstag nach telefonischer Vereinbarung.

Die angeschlossene Gaststätte “Adler” ist am Wochenende geöffnet. Lediglich am letzten Wochenende im Monat ist diese geschlossen.

Heute haben wir den günstigen Valpolicella aus dem Hause Cà Donini. Gefunden haben wir den Wein bei Gourmondo zu einem Preis von unter 5 Euro.

Der eher trockene Wein an sich war nicht schlecht, jedoch wies er trotz des vergleichsweise jungen Alters bereits eine leichte Moussierung auf, was bei einem Rotwein ja sehr unerwünscht ist. Da wir keinen Wein eines neueren Jahrganges vorliegen haben, wissen wir leider nicht, ob es sich dabei um ein Problem einer einzelnen Charge oder um ein generelles Problem von Cà Donini handelt. Sollte sich unter unseren Lesern jemand finden, der hierzu eine Aussage machen kann, freuen wir uns auf einen Kommentar auf diesen Artikel.

Wein-Community verkostet.de

Aus dem Wunsch heraus, den heimischen Weinbestand sowie bereits verkostete Weine verwalten zu können und diese Daten möglichst auch unterwegs zu nutzen, wurde das Team von verkostet.de auf seiner Suche lediglich im englischsprachigen Internet fündig. Hier lag der Fokus, abgesehen von der abweichenden Sprache, auf amerikanischen Weinen sowie dem Team weniger wichtig erscheinenden Merkmalen. Vorhandene deutschsprachige Verwaltungsprogramme hatten hingegen den Nachteil, dass diese zunächst auf einem Rechner installiert werden mussten und die Daten daher recht immobil und nicht jederzeit abrufbar sind.

Daher entschloss sich das Team von verkostet.de dazu das Problem selbst zu lösen und eine Plattform zu erstellen, welche im Dezember 2007 öffentlich startete. Diese stellt von Nutzern eingetragene Weine übersichtlich dar und bietet zudem weitere Funktionen für angemeldete Benutzer. Neben dem Eintragen von neuen Weinen, bietet Verkostet die Möglichkeit Weine zu bewerten und Freunden zu empfehlen. Der Nutzer kann bereits verkostete Weine, sowie seinen aktuellen Weinbestand und gewünschte Weine in Listen verwalten. Außerdem kann er mit Freunden direkt über die Website kommunizieren oder weitere Wein-Interessierte kennen lernen.

Die Website ist für den Nutzer kostenlos und finanziert sich über Werbeeinnahmen. Die Werbeeinblendungen werden deutlich als Werbung markiert und sollen dem Nutzer möglichst zusätzlichen Nutzen vermitteln. So weisen sie beispielsweise auf Einkaufsmöglichkeiten und Sonderangebote zu bestimmten Weinen hin. Außer sehr allgemeinen Statistiken wie etwa Nutzeranzahl und Anzahl der eingetragenen Weine, werden keine Nutzerdaten erhoben, welche somit auch nicht zu Werbezwecken missbraucht werden können.

In Zukunft werden weitere Funktionen dann implementiert, wenn sie wünschenswert erscheinen oder von den Nutzern erbeten werden. Die Schlichtheit der Website und die damit verbundene einfache Bedienung sowie ein möglichst umfassender Katalog an Weinen stehen weiterhin im Mittelpunkt. Auf eine zentrale Datensammlung zu Weinen unsererseits wird aufgrund der Unmöglichkeit der Erfassung aller vorhandenen Weine sowie deren Jahrgänge und Merkmale verzichtet. Hier wird das Wissen der Nutzer und damit die dezentrale Weindatensammlung genutzt um diesem Ziel zumindest nahe zu kommen und solche Weine zu listen, welche für die Nutzer relevant sind.

Auch Wein & Kochen hat sein Profil bei verkostet.de bereits eingestellt und wird sich an den Diskussionen beteiligen.

Blaissac Bordeaux

Heute haben wir eine Flasche eines relativ preiswerten Bordeaux verkostet. Einen 2006er Bordeaux Blaissac. Der sehr trockene Rotwein verfügt über ein intensives Fruchtbukett, welches nach roten Beeren schmeckt. Für unseren Geschmack war der Wein jedoch nur wenig samtig – eher hart und kräftig im Geschmack. Für Freunde von Bordeaux-Weinen sicherlich eine günstige Alternative zu machen teuren Weinen.

Die optimale Trinktemperatur für den Wein liegt bei 16 bis 18 ° Celsius. Aufheben sollte man größere Bestände des Weines nicht, es empfiehlt sich ein Verzehr im jungen Alter.

Hersteller des Weines ist die Société Agricole Vinicole Blanquefort. Weitere Informationen sind unter www.blaissac.de zu finden.